中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣

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中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣点拣靓水晶梨?(黄廷希摄/明报製图)中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣果商教路,啤梨宜选购青身及结实的,回家后存放于室温2至4日,待梨身自然熟透变腍。(黄廷希摄)中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣果商表示,靓水晶梨外形新鲜、「四正」、饱满。(黄廷希摄)中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣果商表示,水晶梨表面一点点黑色花皮,只会影响外观,无损果肉。(黄廷希摄)中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣鸭梨(即雪梨)宜选结实及表面光滑的。(黄廷希摄)中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣鲜果皇(国际)高端水果有限公司总经理杨文新(何芍盈摄)中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣中秋水果1:点拣靓梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜拣

中秋、秋天是食梨好时节,鲜果皇(国际)高端水果有限公司总经理杨文新,分享拣选靓梨的贴士:「靓梨通常皮光肉滑,结实爽甜。」选购水晶梨时,更要注意5点。

拣水晶梨5贴士

1. 外形宜新鲜、「四正」、饱满;勿选表面「岩岩巉巉」。

2. 若要送礼,可选表面和色泽光滑的水晶梨。其实表面一点点黑色花皮,只会影响外观,无损果肉。

3. 水晶梨色泽愈黄、愈熟、愈甜、愈多水分,稍为碰撞后亦愈易出现瘀黑,这款水晶梨宜即食。

稍稍偏青涩的水晶梨,较少出现瘀黑情况,可放入雪柜存放约2星期。

4. 轻按感结实;偏腍身的,相对不新鲜或易变味。

5. 水晶梨愈大、愈靓、愈贵。日本水晶梨可从级数参考,最高级别是皮光肉滑的「红秀」、「青秀」次之,皮较花的「优」排最后。

杨文新表示,拣选鸭梨(即雪梨)、丰水梨等梨类,与拣水晶梨的技巧基本相同,不过丰水梨变坏速度较快及易腍,一腍便会出现酒味,不宜食用。

啤梨宜拣结实 室温存放等变腍

啤梨的拣选及存放注意事项,与大部分梨类「零舍不同」。杨文新表示,啤梨宜选购生涩、青身、结实的,回家后存放于室温2至4日(放厨房或米缸可借助热力加速熟成),待梨身自然熟透变腍。杨说:「如果买已熟透及腍身的啤梨,在回家过程中,啤梨在袋内左撞右撞,容易撞烂果肉,所以最好拣较硬净的啤梨回家放腍。」

文:黄廷希 thwong02@mingpao.com

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